Nếu bạn có mức cholesterol cao thì bạn nên bổ sung thịt đỏ vào thực đơn hàng ngày.
Một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho rằng một chế độ dinh dưỡng có thịt nạc bò có thể tạo ra kết quả tương tự với một chế độ dinh dưỡng tập trung vào trái cây và rau.
Từ cuối năm 2007 đến đầu năm 2009, các nhà nghiên cứu đã theo dõi 36 người có lượng cholesterol cao hơn mức trung bình. Họ được chỉ định ăn theo bốn chế độ khác nhau trong năm tuần. “Chế độ ăn uống lành mạnh kiểu Mỹ” bao gồm trái cây, rau, dầu, chất béo bão hòa, và các loại ngũ cốc được tinh lọc, còn chế độ DASH thường áp dụng cho bệnh nhân bị cao huyết áp, bao gồm chủ yếu là trái cây và rau quả. Hai chế độ ăn khác có 120gr và 160gr thịt thăn mỗi ngày được chế biến thành các nón nướng, chiên, hầm… và thịt nạc bò xay. Bốn chế độ ăn kể trên có lượng calorie gần bằng nhau.
Những người tham gia có trung bình 139 mg/dL (mg/đêxilit) LDL cholesterol, hay cholesterol “xấu” và trung bình 52 mg/dL HDL cholesterol hay cholesterol “tốt”, gần bằng số lượng được Viện Y tế Quốc gia khuyến cáo. Tổng lượng cholesterol trung bình của những người tham gia là 211 mg/DL.
Trong khi “chế độ ăn uống lành mạnh kiểu Mỹ” làm cholesterol tăng nhẹ, thì chế độ DASH và các chế độ ăn có cả thịt thăn và thịt bò làm giảm LDL xuống còn trung bình 129 mg/dL và tổng lượng cholesterol xuống còn 200 mg/dL.
