Đối với những người thích ăn thịt thì tin tức này có thể sẽ thay đổi thói quen ăn thực phẩm này của họ.
Theo nghiên cứu mới trên đăng trên tờ American Journal of Clinical Nutrition, ăn cả hai loại thịt chế biến sẵn và chưa qua chế biến có liên quan đến sự gia tăng nguy cơ tử vong.
Các nhà nghiên cứu Thụy Điển đã nghiên cứu trên 74.645 người đàn ông và phụ nữ để xác định những liên kết, nếu có, đã có giữa lượng thịt đỏ và giảm tuổi thọ.
Đầu tiên, những người tham gia trả lời một bảng câu hỏi về thói quen ăn uống, uống rượu, hút thuốc, tập thể dục, lối sống và các chỉ số khác. Cụ thể, việc đánh giá thịt đỏ là một bản câu hỏi về 96 mặt hàng thực phẩm được liệt kê từ các loại thịt đỏ và câu hỏi những người tham gia thường ăn chúng như thế nào trong năm qua.
Sản phẩm chế biến bao gồm lạp xưởng, xúc xích, hot dog và thịt nguội, trong khi những lựa chọn chưa qua chế biến là những miếng thịt heo, thịt bò và thịt bê được cắt nhỏ. Các nhà nghiên cứu ước tính sự khác biệt về tỷ lệ sống còn dựa trên việc hấp thụ tổng lượng thịt đỏ và hàm lượng hỗn hợp của thịt đỏ đã chế biến sẵn và chưa chế biến, sau đó tiến hành theo dõi trong 15 năm để kiểm tra các giả thuyết của họ.
Trong 15 năm đó, các nhà nghiên cứu ghi nhận 16.683 trường hợp tử vong, chiếm 20% trong tổng số người được nghiên cứu. So với những người không bao giờ ăn thịt đỏ, những người ăn khoảng 300gr mỗi ngày với cả hai hình thức trên có thể giảm hai năm tuổi thọ.
Còn đối với loại thịt chế biến sẵn, với 100gr mỗi ngày sẽ giảm tuổi thọ ngắn hơn khoảng chín tháng. Hàm lượng cao và trung bình của thịt chưa qua chế biến đã được cho rằng có liên quan đến tuổi thọ ngắn hơn khi những người tham gia cũng ăn rất nhiều thịt chế biến.
Do đó, về cơ bản, bạn nên cắt giảm thịt chế biến trong thực đơn của mình.
Vậy tại sao sự khác biệt trong các loại thịt lại liên quan đến tuổi thọ? “Nó có vẻ có lý khi cho rằng thịt được chế biến sẵn và thịt chưa qua chế biến có thể có các cơ chế sinh học khác nhau, dẫn đến những ảnh hưởng khác nhau về tỷ lệ tử vong,” tác giả của nghiên cứu đã viết. “Thịt đỏ rất giàu kẽm và protein, điều đó mang lại những ảnh hưởng tích cực khi ăn thịt đỏ. Mặt khác, thịt sau khi chế biến có chứa các thành phần bất lợi tiềm tàng khác nhau có thể làm mất đi tác dụng tích cực của các chất dinh dưỡng có trong thịt”.
Điều này không có nhĩa là “ăn loại thịt chưa qua chế biến sẽ không liên quan đến tỷ lệ sống sót ngắn hơn,” các nhà nghiên cứu nói. Nhược điểm của loại thịt đỏ chưa được chế biến sẵn đó vẫn chưa rõ ràng và cần nghiên cứu thêm.
Với suy nghĩ ấy, có lẽ bây giờ là lúc bổ sung một số thực phẩm thay thế thịt vào chế độ ăn của bạn. Và ngay cả khi bạn không thể từ bỏ hoàn toàn thói quen ăn thịt, hãy cố gắng tránh loại thịt đã được chế biến sẵn. Đồ ăn hữu cơ ít nguy hại hơn nhiều.
