Những người có nguy cơ bị cao huyết áp (người từ 51 tuổi trở lên và người có bệnh cao huyết áp, tiểu đường, hoặc bệnh thận mãn tính) chỉ nên dùng 1.500mg natri mỗi ngày.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo nên dùng 1.500 mg natri mỗi ngày hoặc ít hơn
Mỗi ngày nên dùng bao nhiêu muối trong bữa ăn?
Theo tổ chức Dietary Guidelines for Americans, hàm lượng natri được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày dao động khoảng từ 1.500mg – 2.300mg. Tuy nhiên, theo báo cáo từ Viện Y học Mỹ (IOM), tiêu thụ dưới 2.300mg natri mỗi ngày có khả năng gây hại cho cơ thể vì hiện tại chưa có bất kỳ tài liệu nào chứng minh mức tiêu thụ này là có lợi cả.
Các hướng dẫn về natri được công bố vào năm 2005, sau một báo cáo của viện Y học Mỹ kết luận rằng 1.500mg natri là hàm lượng tối thiểu cho phép mọi người tiếp tục hấp thụ các chất dinh dưỡng cơ thể cần và 2.300mg là hàm lượng tiêu thụ tối đa không gâyảnh hưởng xấu đến huyết áp.
Dựa trên những tỷ lệ này, những người có nguy cơ bị cao huyết áp (người từ 51 tuổi trở lên và người có bệnh cao huyết áp, tiểu đường, hoặc bệnh thận mãn tính chiếm hơn một nửa dân số) chỉ nên dùng 1.500mg natri mỗi ngày. Hiệp hội Tim mạch Mỹ đãkhuyến cáo mọi người cố gắng giới hạn lượng natri tại mức 1.500 mg.
Giảm lượng muối có thể cải thiện tình trạng sức khỏe
Brian Strom – tiến sĩ, Phó chủ nhiệm khoa tại trường Y khoa, Đại học Pennsylvania, cho biết: “Sở dĩ huyết áp quan trọng là bởi nó gắn liền những cơn đau tim, đột quỵ, bệnh tim,bệnh thận với rất nhiều vấn đề khác nhau và ngay cả cái chết”.Vì vậy, Trung tâm kiểm soát dịch bệnh (CDC) đã yêu cầu thành lập một ủy ban điều tra do Strom đứng đầu tiến hành nghiên cứu làm thế nào mà lượng natri (không phải chứng cao huyết áp) gây ảnh hưởng đến các bệnh tim mạch và tử vong.
Kết quả nghiên cứu cho thấy:
Giảm lượng muối có thể cải thiện tình trạng sức khỏe nhưng không có bằng chứng cho thấy lợi ích sức khỏe có liên quan với việc tiêu thụ dưới 2.300 mg natri mỗi ngày. Điều này cho thấy, huyết áp không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến kết quả sức khỏe.
Hơn nữa, Ủy ban tìm thấy bằng chứng cho thấy tiêu thụ dưới mức này có thể dẫn đến nhiều vấn đề cho dù bạn có nguy cơ bị cao huyết áp cao không. Tại sao lại như vậy?Strom cho rằng có thể bởi vì rất khó để có được tất cả chất dinh dưỡng cơ thể cầnnếu bạn không tiêu thụ nhiều natri.
Theo Strom, chúng ta cần phải thay đổi toàn bộ chế độ ăn uống để điều chỉnh lượng natri. Sẽ vô cùng khó khăn để tiêu thụ ít hơn 1.500mg natri mỗi ngày, thực tế cho thấy, chỉ có ít hơn 1 phần trăm dân số “chiến đấu” thành công với mức này. Theo đó, ủy ban này chưa đưa ra bất kỳ khuyến cáo cụ thể nào vì các bên sẽ ngồi lại với nhau và đưa ra bảng hướng dẫn mới trong cuộc họp sắp tới vào năm 2015.
Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Mỹ vẫn giữ khuyến cáo dùng 1.500 mg natri mỗi ngàyhoặc ít hơn. Strom cho biết IOM có cùng ý kiến với Hiệp hội Tim mạch Mỹ nhưng ông hy vọng các nhà lãnh đạo của hiệp hội sẽ xem xét lại lập trường của mình. Ông chia sẻ:“Vấn đề chính ở đây là những người có chế độ ăn quá nhiều muối nên hạn chế hàm lượng natri. Chúng tôi thừa nhận điều đó. Nhưng mức 1.500mg thì chưa có bất cứ nghiên cứu nào mang tính khoa học xác nhận cả!“.
