Ăn kiêng, ít năng lượng, không đường, những tính từ này nghe thực sự hấp dẫn khi được đặt trên bao bì thực phẩm ở siêu thị. Liệu có đáng tin?
Những chất làm ngọt thay thế này được xem như “vô tội” khi so với các thực phẩm ngọt ngào, giúp đem lại vị ngọt gấp 1,300 lần so với “hàng chính hãng”, cùng với năng lượng ở mức 0. Điều này có nghĩa, chúng ta được hiểu rằng, chúng ta có thể ăn bánh một cách vô lo? Theo các nhà khoa học, bạn nên cẩn trọng điều này.
Chúng đã bị các nhà khoa học, người tiêu dùng và các nhà tình nguyện khuyến cáo nên dừng sản xuất. Rất nhiều nghiên cứu đã liên hệ chúng với ung thư, hư gan, chóng mặt, và nhức đầu.
Vì vậy, đã tới lúc bạn nên lo lắng chưa? Sau đây là tóm tắt 4 loại đường nhân tạo đang có mặt tại siêu thị hiện nay để bạn tham khảo và cách giúp bạn tìm nguồn đường tự nhiên.
- Đường ASPARTAME
Thường gặp ở
Yoghurts, kem, đồ ngọt, tráng miệng, nước ngọt và một số thuốc tây như siro ho.
Nó là gì?
Một dẫn xuất của hai amino acids có vị ngọt gấp 200 lần đường cát.
Nghiên cứu cho thấy
Aspartame được xem như chất làm ngọt gây tranh cãi nhất hiện nay, cũng như bị rất nhiều nhà nghiên cứu đề nghị cấm sử dụng trong thực phẩm hàng ngày.
Ngoài ra, nó còn liên hệ trực tiếp tới nguy cơ gây ung thư và nhức nửa đầu. Một nghiên cứu của Ý đã tìm ra rằng chuột được cho ăn aspartame thường có xu hướng tăng cường các khối u ác tính và những chứng ung thư khác.
Trong một nghiên cứu năm 1997 về aspartame trong kẹo cao su, người ta tìm thấy những trường hợp liên quan với chứng đau nửa đầu bất ngờ. Mặc dù vậy, hiệp hội an toàn thực phẩm Châu Âu vẫn cho rằng chưa đủ nghiên cứu để cấm việc sử dụng aspartame dưới 0-4mg/kg/người.
- Đường ACESULFAME -K
Thường gặp ở
‘Ace K’ thường sử dụng bên cạnh những chất làm ngọt khác, giúp giảm vị đắng sau khi pha chế. Nó được tìm thấy ở rất nhiều loại thực phẩm và thức uống khác nhau như tráng miệng, yoghurts, đồ ăn đút lò, xốt, đồ ngọt, nước có ga và kẹo bạc hà.
Nó là gì?
Một dạng muối kali ngọt gấp 200 lần so với đường, chứa năng lượng bằng không và cơ thể không chuyển hóa
Nghiên cứu cho thấy
Những sự quan tâm phần lớn là sự phản ứng của chất này với DNA, sau nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng liều lượng cao sẽ gây ra sự phá hoại về gen.
Một số nhà khoa học tin rằng nó có thể gây ung thư, nhưng hội đồng khoa học Châu Âu đã chứng minh rằng không có sự ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe và khuyên liều dùng mỗi ngày là 0-9mg/ kg/ người.
Bạn đang tìm kiếm nguồn chất ngọt tự nhiên? Thử những món thay thế nhé bạn -> bấm xem phần 2tại đây.
Kim Bùi
